주조 공정 최고 책임자의 깐깐함

본 술도가의 프로필

 본 술도가는 비젠쌀의 주요 산지인 “아카이와”에 위치하였으며, 이곳의 특산품이자 질 좋기로 유명한 오마치쌀과 아사히쌀을 주로 사용하고 있습니다.
 대지에 풍부하게 물결치는 황금 이삭과 맑은 물과 세련되게 잘 다듬어진 전통의 작업이 만나 굳게 맺어졌을 때, 대지의 은혜가 풍성한 술로 바뀌어 태어납니다.
 퍼도퍼도 마르지 않는 그 정취는, 깊은 맛이 풍부하여 하늘의 오복을 불러오는 듯 합니다.

일본식 가마로 찌는 수제 작업

 술은 정성이 중요합니다. 정성을 담아 만든 술은 마시는 사람들의 마음을 편안하게 해주고 만드는 사람의 따뜻함을 느끼게 해 준다는 이야기가 전해지고 있습니다.

 주조 과정의 출발점은 쌀을 찌는 작업입니다. 찐 쌀의 좋고 나쁨이 누룩의 성패를 비롯해 주조 작업 전체의 결과를 좌우한다고 해도 과언이 아닙니다.
본 창고에서는 전통적인 일본식 가마를 이용해 독자적인 기술로 표면은 딱딱하고 안쪽은 부드러우며 보기에는 통통한 찐쌀을 만들어 내고 있습니다.

아카이와 주조의 목표와 자세

 발매하는 모든 술이 목표 수준을 초과하는 것.
 계절이나 해에 따라 생기는 변수를 극복하여, 모든 상품에 대해 자신을 가지고 고객님께 추천할 수 있는 수준을 유지하는 것.
 이것이 아카이와 주조의 변하지 않는 목표입니다.
 또한 아카이와 주조는 보다 나은 고유의 품질을 목표로 끊임없이 도전을 계속할 것입니다.
 새로운 일본술 삼매경에 빠져보세요!

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赤磐酒造株式会社 岡山県赤磐市河本1113. TEL.086-955-0130

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